Кальвадос — крепкий алкогольный напиток, производимый в Нормандии путем перегонки яблочного сидра. Кальвадос обязан своей известностью прежде всего французским солдатам Первой мировой войны.
Фруктовые сады Нормандии уникальны. Сейчас в них выращивают в основном яблоки для сидра, которые мельче обыкновенных и чрезвычайно богаты танинами. Нежные, горькие и кислые сорта отбираются и смешиваются каждым производителем по-разному. Сидр дистиллируют либо в "alambic charentais" или в аппарате типа "patent still". Чтобы получить истинный кальвадос необходима двойная дистилляция сидра. Крепость готового напитка около 40%. Затем в прохладных темных подвалах виноделы выдерживают напиток в четырехсотлитровых бочках из дуба: в них кальвадос приобретает янтарный цвет, тонкость и богатство букета.
При подаче кальвадос должен иметь комнатную температуру. Его наливают в коньячные рюмки. Он является великолепной парой к фруктам, шоколаду и кофе. Кальвадос — король дижестива, идеальный напиток для завершения трапезы. Но если меню состоит из многих блюд, его можно пить и в перерывах между ними.